Hvordan lages frysetørkede grønnsaker?

Produksjonsprosessen med frysetørkede grønnsaker inkluderer hovedsakelig følgende trinn:

Plukking: Velg å plukke grønnsaker når næringsinnholdet når toppen. Vintergrønnsaker høstes vanligvis i løpet av overvintringsperioden til blomstring, mens vårgrønnsakene høstes i løpet av den tidlige modningsperioden.

Rengjøring og forbehandling: De høstede grønnsakene må sendes til rengjøringsverkstedet for rengjøring for å sikre hygiene og kvalitet. Forbehandling inkluderer peeling, makulering og skjæring i biter, tilpasset i henhold til egenskapene til forskjellige grønnsaker.

Frysetørking: Send de bearbeidede grønnsakene til frysetørkingsverkstedet for frysetørkende behandling. Denne prosessen innebærer rask frysing ved lave temperaturer og fordampning av vann ved ultra-lave temperaturer, med hovedformålet med å bevare fargen, smaken og ernæringsinnholdet i grønnsakene.

Emballasje: Frysetørkede grønnsaker pakkes etter avkjøling, vanligvis ved bruk av aluminiumsfolieplastposer som emballasjematerialer for å sikre friskhet og matsikkerhet under lagring.

Kvalitetsinspeksjon og lagring: Pakket frysetørkede grønnsaker må gjennomgå kvalitetstesting, inkludert utseende, fuktighetsinnhold, tungmetaller og andre indikatorer. Kvalifiserte produkter skal lagres i et lavt temperatur, tørt miljø og beskyttes mot fuktighet og sol.

Prinsippet om frysetørkingsteknologi er å først fryse mat ved lave temperaturer, og deretter varme og tørke den under vakuumforhold, slik at vannet som dannes ved å fryse i maten direkte endres fra faststoff til gassformig og fordamper, og det er også kjent som sublimeringstørking. Fordelen med denne metoden er at den kan bevare næringsstoffene til mat intakt og lagringstiden kan være veldig lang.